Hemgjord fläskkorv – här är bästa receptet

Egen fläskkorv är lätt att göra med en hushållsmaskin med korvstoppningsinsats. Så här gör du godaste fläskkorven hemma.

Recept: Hanna Lindberg

Var ha du köpt den här underbart goda korven? Tänk att kunna besvara frågan med "den har jag gjort själv". Känslan av att bjuda på mat lagad från grunden är svårslagen. Och fläskkorv är inget undantag. Det här receptet är dessutom inte svårt att göra själv.

Läs också: Steg för steg: Så gör du egen grillkorv – magiskt god!

Ingredienser

5 kg korv
3 kg fläskkött, magert
1 kg späck
1,5 dl potatismjöl
2,5 msk salt
1,5 msk strösocker
1 msk vitpeppar, mald
0,5 msk kryddnejlikor, malda
1 msk ingefära, mald
1 msk kryddpeppar, mald
1,5 l vatten
1 krokfjälster, 8 meter
hushållssnöre att knyta med
Saltblandning
3 msk salt
1 tsk salpeter
1 msk strösocker

Gör så här

Mal fläskköttet fint i köttkvarn eller köp färdigmalet.
Ta bort svålen på späcket och mal i kvarnen.
Blanda samman fläsk, späck, potatismjöl och kryddor. Späd med lite vatten i taget
Arbeta ihop smeten noga och provstek en klick innan korven stoppas för att kontrollera smak och konsistens.
Trä på fjälstren på korvhornet och börja stoppa korven. Se upp så att det inte blir några luftfickor utan att stoppa för hårt.
Knyt ihop med hushålssnöre och lämna lite fjälster mellan knutarna. Klipp av.
Gnid in korven med saltblandning och ställ i kylskåp i några timmar
Spola av och förvara väl avrunnen i fryspåsar