Name: Dillstekt strömming med fänkålssallad & brynt smör
Ingredients: 2 kvistar dill, finhackad; 4 msk crème fraiche; 600 g strömmingsflundror; 2 dl ströbröd; smör att steka i; salt och peppar; Sallad på fänkål och silverlök; 1 fänkål; 1 liten silverlök, skalad; 1 msk citronjuice; 1 msk rapsolja; 1 kvist dill; Brynt smör med ärter och citron; 100 g smör; 1 dl gröna ärter; ½ citron, skalad och filead

Dillstekt strömming med fänkålssallad & brynt smör

Stjärnkocken Magnus Lindström bjuder på sitt bästa recept på stekt strömming. Underbart gott!

Recept: Magnus Lindström

Tips! Servera strömmingen med ett gott potatismos, det är en klassiker!

Ingredienser

2 kvistar dill, finhackad
4 msk crème fraiche
600 g strömmingsflundror
2 dl ströbröd
smör att steka i
salt och peppar
Sallad på fänkål och silverlök
1 fänkål
1 liten silverlök, skalad
1 msk citronjuice
1 msk rapsolja
1 kvist dill
Brynt smör med ärter och citron
100 g smör
1 dl gröna ärter
½ citron, skalad och filead

Gör så här

Det första steget gör du en dag före du ska servera strömmingen. Finhacka dillen och blanda den med crème fraiche. Vänd ner strömmingen i blandningen. Låt marinera i ett dygn.
Det följande gör du dag 2.
Hyvla fänkålen tunt på en mandolin eller skär tunna skivor för hand. Hyvla silverlöken tunt på samma sätt.
Lägg fänkål och silverlök i kallt vatten, det gör dem krispiga.
Blanda citronjuice och rapsolja med dill. Slå dressingen över fänkål och silverlök.
Ta upp strömmingsflundrorna och vänd dem i ströbröd.
Hetta upp en stekpanna. Stek strömmingsflundrorna gyllenbruna i smör. Krydda med salt och peppar.
Bryn smöret i en kastrull, vispa hela tiden.
Tillsätt ärter och små bitar av citronfilér innan servering.
Servera de stekta strömmingsflundrorna med fänkålssalladen och det brynta smöret. Potatismos passar perfekt till!