Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Kål- och bönsoppa ribollita
Bönor är en lättlagad, mustig, proteinrik och överraskande ingrediens som passar i mycket.Foto: Katarina Ekeström
Recept

Ribollita – soppa på kål och bönor

Den italienska kål- och bönsoppan ribollita är värmande vintermat med kål, bönor, bacon och ost.

Recept: Katarina Ekeström

Här är en enkel, ångande het soppa med höga smaker som smakar extra gott med ett surdegsbröd till.

    Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 morot
  • 2 stjälkar blekselleri
  • 8 dl vatten
  • 2 msk koncentrerad vegetarisk- eller kycklingfond
  • 1 dl vitt vin (kan uteslutas)
  • 300 g kål, svart-, savoy- eller brysselkål
  • 1 förpackning blandade vita bönor, à 400 g
  • 0,5 tsk timjan
  • 140 g tärnat bacon
  • svartpeppar
  • Tillbehör:
  • 1,5 dl smakrik riven ost
  • surdegsbröd

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök. Tärna morot och selleri.
  2. Hetta upp olja i en gryta och stek varsamt 10 minuter. Häll på vatten, fond och eventuellt vin. Lägg på ett lock och koka upp.
  3. Ansa kålen och dela i bitar.
  4. Skölj bönorna. Lägg kål, bönor och timjan i grytan.
  5. Småkoka 15 min. Under tiden kan baconet stekas.
  6. Servera soppan i tallrikar med bacon strödd över. Sprinkla på riven ost och ta ett par drag med pepparkvarnen över tallriken.
  7. Surdegsbröd är gott till.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptVardagsmatFläskköttSoppa