Annas kryddig kålrotsgratäng – fantastiskt recept

Gillar du husmanskost? Missa inte denna härliga kålrotsgratäng med magisk kryddning. Underbart god!

Recept: Anna Hansen, Kålrotsakademien

Anna Hansen på restaurang The modern Pantry i London gör en smakrik kålrotslåda med garam masala, en indisk kryddblandning med spiskummin, koriander, gurkmeja, ingefära, kanel och kardemumma.

Receptet kommer från Kålrotsakademiens bok Underbara kålrötter, kulturhistoria, odling och användning som är en vacker hyllning till den gamla svenska kulturväxten.

Kålrotsakademiens inspirerande bok är en vacker hyllning till den gamla svenska kulturväxten. — Kålrotsakademiens inspirerande bokFoto: bok

Läs också: Godaste lammfärsbiffarna

Ingredienser

6 personer
1 kg kålrötter, skalad och finskuren
1/2 kg potatis, skalad och finskuren
1 purjolök, finskuren
1 fänkål, delad på längden och fint strimlad
60 g riven ingefära
4 vitlöksklyftor (pressade)
5 dl vispgrädde som fått koka in till 2/3
1 1/2 msk garam masala
1 tsk salt
1/2 tsk peppar

Gör så här

Klä en ugnssäker form, 20×30 cm, med bakplåtspapper.
Häll grädde, ingefära, vitlök, garam masala, salt och peppar i en kastrull och koka upp.
Lägg två lager av kålrot och ett lager av potatis med hälften av fänkålen och purjolöken.
Häll över hälften av grädden.
Repetera och häll över resten av grädden.
Avsluta med ett sista varv med ett lager potatis och två lager kålrot.
Täck med bakplåtspapper och aluminiumfolie eller lock och baka i ugnen i 180 grader i 45 minuter. Ta bort folien men behåll bakplåtspappret och baka ytterligare 20 minuter i 160 grader Låt anrättningen svala under 20 minuter och servera därefter.