Klådda – tunnbröd på potatis

Klådda är ett mjukt, traditionellt norrbottniskt tunnbröd som du bakar med potatis. Receptet får du här.

Recept: Tunnbrödsakademin

Mjukt tunnbröd som du bakar med potatis ger ett extra saftigt och härligt segt bröd. Du kan grädda klåddatunnbrödet hemma i kökets vanliga ugn. Tänk på att degen ska jäsa över natten. Satsen ger 40 till 50 kakor.

Receptet kommer från boken ”Tunnbrödet: En läcker historia” av Anki Berg och Marcus Bodin som är utgiven av Tunnbrödsakademin. Marcus Bodin tipsar Lands läsare:

– När man gräddar klådda i vanlig hushållsugn kan det nog ta ett par minuter. Man får testa sig fram beroende på hur ugnen är. Brödet ska inte ta färg egentligen utan behålla sin ljusa färg men med lite gräddad karaktär i kanterna. Mjukt och segt ska det bli. Man kan vändgrädda klåddan på baksten i ugnen. Då vänder man efter 1–1,5 minuter, beroende på ugnens temperatur.

Ingredienser

3 liter ljummet vatten
100 g jäst
1 msk salt
2 kg kokt pressad potatis
2 dl neutral matolja
2 dl sirap
500 g lantbrödsmjöl, fyra sädesslag
500 g grovt rågmjöl eller fiberhavregryn
2 kg rågsikt
vetemjöl eller rågsikt till utbakning

Gör så här

Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Blanda väl. Låt stå över natten.
Ta upp lite deg i taget och arbeta in vetemjöl eller rågsikt tills det blir en fast deg. Det blir 30–40 degämnen som du kavlar till en tjocklek på ett par mm. Använd rikligt med mjöl när du kavlar och borsta sedan av överflödigt mjöl med en mjuk borste.
Brödet går utmärkt att grädda i vanlig hushållsugn på hög temperatur, 275–300 grader, i ett par minuter.
Låt kakorna svalna under bakduk. Packa i påsar och lägg det som inte äts under dagen i frysen.

Klådda – tunnbröd på potatis

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Håll dig uppdaterad inom ditt favoritämne!

Ett medlemskap som lönar sig