Broccolibollar med salsa

Har du svårt att få i barnen grönsaker? Då kan du testa dessa broccolibollar! De är krispiga, kommer i en rolig form och är perfekta för små händer att plocka i sig – men så goda att hela familjen kommer att älska dem.

Recept: Elin Oresten/Knatteplock

Det här receptet kommer ur Elin Orestens ”Snabbt, smidigt och näringsrikt med Knatteplock: 55 recept för hela familjen” (Norstedts 2024) där samtliga recept är barnvänlig så kallad plockmat.

Åldersanpassning:

6–9 månader:

Forma bollarna lite avlånga så att bebisen enkelt kan greppa tag i dem.

9*–12 månader:

Skär bollarna i små munsbitar (ca 1 x 1 cm).

12 månader och uppåt:

Skär bollarna i små munsbitar (ca 1 x 1 cm) eller servera som de är så att barnet kan dippa dem i salsan.

* När barnet utvecklat ett pincettgrepp

Ingredienser

500 g broccolibuketter
1.5 dl ströbröd
1 dl riven ost
1 tsk lökpulver
1 msk torkad persilja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
panko till panering
rapsolja till stekning
Salsa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater à 400 g
1 tsk salt
1 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver (efter smak)

Gör så här

Ansa broccolin och skär den i mindre bitar.
Koka broccolin al dente. Mosa den med en gaffel eller potatisstöt.
Blanda broccolimassan med resten av ingredienserna förutom panko. Ta undan lite smet till barn under 1 år innan du saltar. Låt stå i 5 minuter.
Gör bollar av smeten eller forma dem lite avlånga och rulla dem i panko.
Stek några bollar i taget i rapsolja i en stekpanna på medelvärme. Vänd dem då och då så att de inte bränns. När de fått lite stekyta kan du köra in dem i ugnen på 200 grader i 10 minuter eller fortsätta steka dem på låg värme en stund till.
Vill du tillaga broccolibollarna direkt i ugnen och undvika stekningen kan du skippa pankon och lägga bollarna på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsstek dem då på 200 grader i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg.
Hacka lök och vitlök. Stek i oljan i en kastrull tills löken blivit mjuk och glansig. Häll i krossade tomater och låt puttra några minuter. Mixa sedan till en slät sås om du föredrar slät salsa. Smaka av med salt, paprikapulver och chili.
Servera broccolibollarna med salsa och eventuellt yoghurt eller något annat tillbehör som ni gillar, exempelvis matvete.