Äppelkarten blir pektin till syltkoket.Foto: Istock

Koka eget pektin av äppelkart

Släng inte äppelkarten, inte skal och kärnhus heller. De kan kokas till pektin som du sedan kan använda för att göra rinnig sylt tjockare.

Pektinet är det gelébildande ämnet som finns i frukter och bär. I vissa frukter finns det massor medan andra nästan inte har något alls.

Om du vill göra sylt av något som inte har så mycket eget pektin kan du tillsätta köpt pektin men du kan också göra eget - smart och enkelt!

Äppelkart, äppelskal och kärnhus är perfekt. Du kan antingen frysa kart och skalrens för att koka pektin senare eller koka pektinet direkt och frysa i små portioner.

Halten pektin i den färdiga produkten varierar. Utgå från att tillsätta 1 del hemgjort pektin till 4 delar sylt eller marmelad och tillsätt det i början av koket.

Ingredienser

Omogna äpplen (det går också bra med skal och kärnhus)
Vatten

Gör så här

Skär äppelkart i små bitar. Har du skal och kärnhus skärs de i mindre bitar. Obs! Ta med kärnorna, de innehåller mycket pektin.
Lägg äppelbitarna i en gryta och häll på vatten så att det nätt och jämnt täcker. Koka tills bitarna blir mosiga.
Låt moset rinna av i en silduk i minst fyra timmar. Spar vätskan och lägg moset på komposten.
Koka vätskan i en ren gryta tills den reducerats till hälften. Ditt äppelpektin är klart.

Läs också: Körsbärsmarmelad med äppelpektin