Körsbärspaj med vävt lock

Gör så här

1. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och skiva ner ¼ av smöret.
2. Nyp ihop tills du får en grynig massa. Tillsätt resten av smöret men arbeta inte för mycket, låt det vara lite olika stora klumpar.
3. Blanda vattnet med äppelcidervinägern och tillsätt mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 min.
4. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Kavla ut lite mer än hälften av degen till en cirkel, ca 27 cm i diameter, och låt resterande deg vila i kylskå­pet. Klä en pajform, ca 23 cm i diameter, med degen och ställ in formen kylskåpet medan du gör fyllningen.
6. Blanda strösocker, maizena och citronsaft i en skål. Tillsätt körsbär och rör om.
7. Kavla ut resterande deg till en cirkel och skär ut remsor i olika bredd, långa nog att täcka pajformen diagonalt.
8. Lägg körsbären i pajskalet och väv degremsorna i ett rutmönster ovanpå. Pressa ihop ändarna på degremsorna med kanten på degen och skär bort överflödig deg. Pensla locket med uppvispad äggula.
9. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 60 min. Täck pajen med aluminiumfolie om den blir för mörk.