Fläskkotlett med potatis och tomatsallad

Fläskkotlett - du ljuvliga! Ja, finns det något mer klassiskt och gott än kotletten? Här bjuds den tillsammans med en tomatsallad och det är gott på många sätt! Smaklig spis!

Recept och foto Katarina Ekeström

Lands matkreatör står bakom den här goda festliga rätten som verkligen får smaklökarna att njuta av välbekanta smaker. Testa!

Läs också: Stekta kotletter

Ingredienser

Beräknat för 4 portioner

4 fläskkotletter
salt
svartpeppar
Tomat- och potatissallad:
800 g färskpotatis
250 g körsbärstomater
1 vitlöksklyfta
1 kruka persilja
0,5 kruka basilika
2 msk kapris
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk olivolja
0,5 msk rödvinsvinäger
salt
Gremolatasmör:
0,5 kruka persilja
1 liten vitlöksklyfta
0,5 citron
150 g smör, rumsvarmt
salt
peppar

Gör så här

Lägg fram köttet så att det inte är kylskåpskallt när det ska stekas.
Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela i mindre bitar. Vänd i olja, salta lätt och ställ in i ugnen tills de fått fin färg.
Halvera tomaterna och lägg i en stor skål.
Riv vitlöken och finhacka kryddörterna. Blanda med tomater, kapris, oliver, olja och vinäger. Salta lätt och vänd runt. När potatisen är klar får den svalna något innan den vänds ner bland tomaterna. Sänk ugnsvärmen till 100 grader.
Finhacka persiljan till smöret. Riv vitlöken och riv skal från en tvättad halv citron. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar.
Torka av kotletterna. Har köttet svålen kvar ska den snittas några gånger för att köttet inte ska kupa sig i pannan. Salta och peppra båda sidor.
Stek i panna med rapsolja eller i grillpanna. Låt köttet få fin färg innan det läggs in i ugn på 100 grader. Ta ut när köttet nått en innertemperatur på mellan 65 – 68 grader.
Peppra kotletterna och servera dem med salladen och smöret som får smälta över.