Fläskkotlett med potatis och tomatsallad

Gör så här

1. Lägg fram köttet så att det inte är kylskåpskallt när det ska stekas.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och dela i mindre bitar. Vänd i olja, salta lätt och ställ in i ugnen tills de fått fin färg.
3. Halvera tomaterna och lägg i en stor skål.
4. Riv vitlöken och finhacka kryddörterna. Blanda med tomater, kapris, oliver, olja och vinäger. Salta lätt och vänd runt. När potatisen är klar får den svalna något innan den vänds ner bland tomaterna. Sänk ugnsvärmen till 100 grader.
5. Finhacka persiljan till smöret. Riv vitlöken och riv skal från en tvättad halv citron. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar.
6. Torka av kotletterna. Har köttet svålen kvar ska den snittas några gånger för att köttet inte ska kupa sig i pannan. Salta och peppra båda sidor.
7. Stek i panna med rapsolja eller i grillpanna. Låt köttet få fin färg innan det läggs in i ugn på 100 grader. Ta ut när köttet nått en innertemperatur på mellan 65 – 68 grader.
8. Peppra kotletterna och servera dem med salladen och smöret som får smälta över.