Name: Krämig spenatsoppa med ägghalvor
Ingredients: 1 gul lök, finhackad; 1 vitlöksklyfta, riven eller pressad; 1 msk smör eller olivolja; 400–500 g färsk babyspenat (eller fryst, ca 250 g); 1 msk vetemjöl (för att reda); 8 dl grönsaksbuljong (2 tärningar eller motsvarande fond); 2 dl grädde (matlagnings- eller vispgrädde); 0,5 dl crème fraiche eller färskost (valfritt men ger extra rund smak); 1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger; salt och svartpeppar; ev lite riven muskot; 4 ägg, kokta och halverade; Till servering:; krutonger eller ett gott bröd; finhackad gräslök eller persilja; lite riven ost

Krämig spenatsoppa med ägghalvor

Spenatsoppa går att göra på under 20 minuter och den här varianten är smakrik, len och mättande! Servera med ett gott bröd till.

Recept: Land

Ingredienser

1 gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
1 msk smör eller olivolja
400–500 g färsk babyspenat (eller fryst, ca 250 g)
1 msk vetemjöl (för att reda)
8 dl grönsaksbuljong (2 tärningar eller motsvarande fond)
2 dl grädde (matlagnings- eller vispgrädde)
0,5 dl crème fraiche eller färskost (valfritt men ger extra rund smak)
1 tsk citronsaft eller vitvinsvinäger
salt och svartpeppar
ev lite riven muskot
4 ägg, kokta och halverade
Till servering:
krutonger eller ett gott bröd
finhackad gräslök eller persilja
lite riven ost

Gör så här

Förbered äggen: Koka äggen i 8–9 minuter för fasta gulor. Spola kalla och skala. Dela i halvor.
Fräs lök och vitlök i smör eller olja i stor kastrull på medelvärme tills de är mjuka och glansiga, 3–5 minuter.
Tillsätt spenaten: Använder du färsk, lägg i lite i taget tills den sjunker ihop. Använder du fryst – lägg i direkt och låt tina under omrörning.
Pudra över vetemjölet och rör om ordentligt så att det blandas med spenaten.
Häll i buljongen under omrörning. Låt koka upp och sjuda i ca 10 minuter.
Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender. Vill du ha soppan med lite struktur kan du mixa bara hälften.
Tillsätt grädde och eventuellt crème fraiche. Smaka av med salt, peppar, citron och kanske muskot. Låt koka upp igen och låt puttra i några minuter.
Servera soppan varm med halverade ägg och gärna med något av förslagen.

Läs också: Här är de 5 mest näringstäta grönsakerna