Abborrpanna - krämig och god

Med grädde och dijonsenap gifter sig abborrfilén väl. Servera med nykokt färskpotatis och kokta vaxbönor.

Recept: Caroline Hofberg

Om du byxar abborren så slipper du alla otrevliga små fiskben. Skär ett ganska långt snitt på båda sidor om abborrfiléns mitt (den tjockaste delen). Där sitter de förargliga små benen. Dra bort ”kilarna” så att alla småben följer med. Den färdiga filén liknar med lite fantasi ett par byxor. Därav namnet.

Ingredienser

600 g abborrfilé
1,5 tsk salt
1 dl ströbröd
smör till stekning
250 g körsbärstomater
3 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 dl hackad dill
1 dl hackad gräslök
Till servering:
nykokt färskpotatis
kokta vaxbönor

Gör så här

Ta bort benen från fisken och dela i decimeterstora portionsbitar. Krydda fisken med 1 tsk av saltet och vänd den i ströbrödet.
Stek fisken hastigt i smör i en stekpanna, cirka 2 minuter per sida.
Dela tomaterna.
Koka upp grädde, senap, örter och resten av saltet i en traktörpanna. Lägg i fisk och tomater.
Koka under lock cirka 5 minuter. Servera med nykokt potatis och vaxbönor.

Läs också: Så gör du en landgång för fiskälskare

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Fiskrecept