Laga pulled citruslax med grönsaker

Saftigare än så här kan laxen knappast bli. Citrus och chili ger härlig smak. Den här fiskrätten är grym!

Recept: Caroline Hofberg

Saftigt, gott och fräscht. Citrusfrukter ger härig smak åt laxen. När den bakas långsamt på låg temperatur i ung blir den dessutom fantastisk saftig. Här bjuder Lands Caroline Hofberg på ett riktigt favoritrecept. Tänk på att använda en jämntjock mittbit av laxen.

Servera exempelvis med hummus i varma tortillabröd eller med mathavre eller potatis.

Läs också: Gör krämig fiskgratäng

Ingredienser

4 portioner
600 g laxfilé av mittbit
1 tsk fänkålsfrön
1 krm chiliflakes
10 hela svartpepparkorn
1 tsk flingsalt
1 citron
olivolja
2 tsk flytande honung
1 röd paprika
1 fänkål
100 g grönkål med stjälk

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en smord ugnsfast form.
Stöt ihop fänkålsfrö, chiliflakes, svartpeppar och flingsalt i en mortel. Riv skalet av citronen. Blanda i citronskal, 2 tsk olivolja och honung.
Gnid in laxen med kryddblandningen.
Skär citronen i 8 bitar. Skär paprikan i ganska små bitar och strimla fänkålen tunt. Repa bladen från grönkålen och riv i bitar.
Lägg grönkål, citronbitar och 2 msk olivolja i en bunke. Masserna in oljan i kålen, enklast är att använda händerna. Blanda i paprika och fänkål. Smaksätt med lite flingsalt.
Lägg grönsakerna runt laxen. Baka i mitten av ugnen tills innertemperaturen mäter 47 grader, cirka 30 minuter.