Laga vårens godaste nässelsoppa – gott och nyttigt!

Nässelsoppa - finns det ett tydligare tecken på vårens ankomst? Så gott och så nyttigt och så härligt!

Recept: Katarina Ekeström

Du plockar dem själv och på ett kick blir det obehagliga ogräset en smakrik måltid – så fint!

Rensa nässlorna och skölj dem mycket noga.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull. Lägg i nässlor och spenat. Förväll i tre minuter. Häll av, men spara vatten till soppan. Kontrollera sältan noga så att det inte blir för mycket.
Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en generös klick smör i en kastrull och låt löken fräsa sig genomskinlig, inte brynt. Lägg eventuellt i fänkålsfrö.
Häll på vatten/spad, fond och grädde eller crème fraiche. Lägg i de förvällda bladen och mixa . Gärna med stavmixer. Smaka eventuellt av med en aning salt.
Skala och halvera äggen som serveras i soppan.
Fyll på med gräslök om du har.