Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
I fullkornsmjöl av råg har hela kärnan använts. Råg har något sämre bakningsegenskaper än vetemjöl, varför det behöver blandas tillsammans med vetemjöl.
I fullkornsmjöl av råg har hela kärnan använts. Råg har något sämre bakningsegenskaper än vetemjöl, varför det behöver blandas tillsammans med vetemjöl.Foto: Thomas Carlgren
Recept

Lättlagat skållat rågbröd

En kladdig deg som inte behöver knådas ger ett saftigt grovt rågbröd med linfrön och solrosfrön.

Recept: Katarina Carlgren

Vi skulle vilja påstå att det här brödet har allt: Gott, nyttigt, mättande, hållbart, lättbakat och inget knådande. Observera att degen verkligen är kladdig. För bästa resultat låt brödet vila till nästa dag innan du skär i det.

Läs också: Focaccia i långpanna - med tomater och oliver

    Ingredienser

  • Deg 1
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 2 dl rågkross
  • 1 dl dinkelkorn
  • ½ dl linfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 4 dl kokande vatten
  • 1 msk brödkryddor
  • Deg 2
  • 50 g jäst
  • 3 dl vatten
  • deg 1
  • 1 dl brödsirap
  • 2 tsk salt
  • 2 dl grovt rågmjöl
  • 5-6 dl vetemjöl

Gör så här

  1. Blanda rågmjöl, rågkross, dinkelkorn, linfrön, solrosfrön och kryddor i en bunke.
  2. Koka upp vattnet i en kastrull. Häll det kokande vattnet över mjölblandningen. Rör om och låt stå övertäckt över natten eller i minst 10 timmar.
  3. Nästa dag rör du ut jästen med ljummet vatten i en stor bunke och blandar ner degen. Tillsätt sirap, salt och rågmjöl.
  4. Arbeta in vetemjölet, lite i taget. Degen ska vara mycket kladdig. Obs! Ska inte knådas!
  5. Fördela den kladdiga degen i två smorda avlånga formar på 1 ½ liter vardera. Jämna till ytan med en sked.
  6. Låt bröden jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
  7. Grädda formarna i den nedre delen av ugnen. Spreja med vatten och sänk värmen till 200 grader.
  8. Grädda bröden i 1 ½ timme, täck med folie om ytan börjar se för mörk ut.
  9. Ta ut bröden och låt dem stanna i formen i 10 minuter. Stjälp upp och låt vila i bakduk till nästa dag.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptBrödBakaFrukost