Name: Laxgryta med saffran och räkor
Ingredients: 500 g räkor med skal; olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 dl vitt vin; 4 dl vatten; 500 g laxfilé; 1 purjolök; 2 vitlöksklyftor; 1 fänkålsstånd; 300 g färska tomater; 0,5 g saffran; 1 tsk nystötta fänkålsfrön; 3 dl vispgrädde; 1 krm cayennepeppar; salt; hackad dill

Laxgryta med saffran och räkor

Krämig fiskgryta med saffran och hemkokt räkfond gör garanterat succé. Pressad potatis eller ris passar bra att servera till.

Recept: Caroline Hofberg

Denna gryta på lax och saffran är värmande bjudmat för härliga myskvällar med familj och vänner.

Ingredienser

500 g räkor med skal
olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
4 dl vatten
500 g laxfilé
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
1 fänkålsstånd
300 g färska tomater
0,5 g saffran
1 tsk nystötta fänkålsfrön
3 dl vispgrädde
1 krm cayennepeppar
salt
hackad dill

Gör så här

Skala räkorna, spar skalen. Ställ räkorna i kylen. Fräs skalen någon minut i olivolja. Rör i tomatpuré. Häll på vin och vatten. Koka under lock cirka 20 minuter.
Sila fonden genom en sil, pressa ur skalen med en slev. Kasta skalen.
Skär bort skinnet och skär laxen i rejäla bitar. Ställ i kylen.
Skölj och strimla purjolöken. Hacka vitlöken, strimla fänkålen och grovhacka tomaterna.
Fräs purjolök, vitlök och fänkål sakta i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt kryddorna och låt fräsa med en liten stund. Blanda i tomaterna och fräs ytterligare ett par minuter.
Tillsätt räkfond och grädde. Koka under lock cirka 10 minuter. Smaka av med cayennepeppar och salt.
Vänd ner laxen. Sjud sakta under lock 4–5 minuter. Blanda räkor och strö över hackad dill.

Laxgryta med saffran och räkor

Ingredienser

Gör så här

Senaste från Land

Socialt hållbart skogsarbete är branschens ansvar

Emilie ger övergivna ankor ett nytt liv på sin ranch: ”De är perfekta trädgårdsmästare”

Skatteförändringarna som påverkar lantbruket

Högtryck på sågarna efter stormen

Avgörande för landsbygdens väljare

Ny forskning visar: Då är du högvilt för stickmyggor

Läs Land som e-tidning!