Lemon curd-kakor

Småkakor med syrlig lemon curd är en höjdare till kaffekalaset eller ditt afternoon tea.

Recept: Fredrik Nylén

Handen på hjärtat, vem gillar inte lemon curd? Den syrliga citronkrämen som passar till så mycket gott. I detta recept spelar krämen huvudrollen i 24 läckra småkakor.

Läs också: Så gör du egen lemon curd

Ingredienser

3 dl vetemjöl
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
125 g smör
2 msk vatten
2 dl lemon curd
florsocker att pudra kakorna med

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Häll mjöl, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt kallt smör i små bitar. Fördela fettet i mjölet med fingrarna eller i en matberedare.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop med händerna till en deg.
Kavla ut degen 2–3 mm tjockt på ett lätt mjölat bord.
Använd två utstickare, en till botten och en för att ta ut en mindre cirkel i mitten. (Här kan du vara kreativ! Använd det du har hemma eller skär ut roliga mönster!)
Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem mitt i ugnen i 10–12 minuter.
Låt kakorna svalna.
Pudra delarna med ett hål i med florsocker. Spritsa eller klicka ut cirka en tesked lemon curd på varje botten utan hål på den sida som varit nedåt på plåten. Lägg toppen på plats.

Jessica Rådnered@land.se Mer från skribenten

Recept Baka Fika Småkakor