Name: Mazarinkaka med aprikoser
Ingredients: 200 g mandelmassa; 100 g rumsvarmt smör; 1 1/2 dl strösocker; 3 ägg; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 msk nystötta kardemummakärnor; 1 tsk bakpulver; 1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker); 1 krm salt; 1 burk konserverade aprikoser, 400 g; smör & ströbröd till formen; florsocker till pudring; Hallongrädde (7 dl); 3 dl vispgrädde; 1 1/2 tsk vaniljpulver (Obs! Ej vaniljsocker); 250 g tinade hallon; 1 dl turkisk yoghurt

Mazarinkaka med aprikoser och hallongrädde

Lättlagad och saftig fruktkaka med mazarin och gul fyllning. Den friska hallongrädden smakar bra till.

Recept: Caroline Hofberg

En mjuk lyxkaka behöver inte vara krångligt att göra. Den här mazarinvarianten smakar underbart gott efter maten. Speciellt med den lite syrliga grädden till!

Läs också: Rabarbermazarin - en perfekt kombination

Ingredienser

200 g mandelmassa
100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk nystötta kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker)
1 krm salt
1 burk konserverade aprikoser, 400 g
smör & ströbröd till formen
florsocker till pudring
Hallongrädde (7 dl)
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk vaniljpulver (Obs! Ej vaniljsocker)
250 g tinade hallon
1 dl turkisk yoghurt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
Riv mandelmassan grovt på rivjärnet. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner mandelmassan. Vispa i äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, kardemumma, bakpulver, vaniljpulver och salt. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
Bred ut smeten i formen. Låt aprikoserna rinna av. Tryck ner aprikoserna något i smeten, med den kupade sidan upp.
Grädda kakan i mitten av ugnen cirka 50 minuter. Känn med en provsticka att den är genomgräddad.
Pudra över florsocker vid servering och servera med hallongrädden.
Hallongrädde: Vispa grädden halvmjuk med vaniljpulvret. Tillsätt hallonen och fortsätt vispa till ett mjukt skum. Mjukrör yoghurten och vänd ner i grädden.