Morotssoppa med spiskummin, apelsin och ingefära

Varma kryddor och sprakande färger sitter bra i magen i höst. Färgerna i den här kryddiga morotssoppan är magnifika och smaken är friskt mustig!

Recept: Katarina Ekeström

Spiskummin, apelsin, ingefära och chili. Den här morotssoppan är en mustig och smakrik variant som kommer bli en ny favorit!

Morötterna rostas vilket karamelliserar sockret. Det här är definitivt ingen menlös, försiktig soppa utan en riktig smakexplosion!

Tips! Du kan byta morot mot pumpa om du vill – soppan blir minst lika god!

Soppan gör du enkelt vegetarisk genom att använda grönsaksfond.

Beräknat för 4 portioner

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och skär i bitar. Skala och klyfta den gula löken. Lägg i en ugnsform tillsammans med de hela, oskalade vitlöksklyftorna. Strö över spiskummin, ringla över lite olja och salta. Ställ in i ugnen och låt stå tills morötterna fått fin färg, 20–25 minuter.
Ta formen ur ugnen och häll över i en kastrull. Fiska upp vitlöksklyftorna och kläm ut det bakade, mjuka innehållet i kastrullen. Häll på fond och 4 dl vatten. Mixa med stavmixer och späd till en konsistens som passar dig.
Pressa i saften från en halv apelsin. Koka upp och smaka av med salt. Riv i ingefära och finhackad chili. Var alltid försiktig med chili eftersom styrkan kan variera mycket. Ta lite i taget och smaka av.
Häll pumpafrö tillsammans med lite salt i en torr panna. Rosta fröna lätt.
Häll upp soppan i skålar. Rippla lite crème fraiche i soppan, lägg i en sked pumpafrö. Riv till sist lite apelsinskal över.