Mustig älggryta med porter
Vild, värmande och vansinnigt god. Den här mustiga älggrytan med porter är något av det härligaste du kan laga i höst.
Caroline Hofberg
Har du älgkött i frysen? Grattis! Men det fungerar också bra med högrev av nöt, tipsar Lands matskribent Caroline Hofberg som har gjort receptet.
Läs också: Älskad husmanskost: Så gör du underbart god kalops
- 4 portioner
- 1 kg benfria grytbitar av älg
- smör
- salt
- nymald peppar
- 2 gula lökar
- 3 morötter
- 2 palsternackor
- 1 bit rotselleri, 200 g
- 10 stötta enbär
- 1 msk torkad timjan
- 2 lagerblad
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 1 flaska porter, 50 cl
- 2 dl vatten
- 2 msk viltfond
- 3 msk rönnbärsgelé
- hackad persilja
- Till servering
- extra rönnbärsgelé
- saltgurka
- potatismos eller kokt potatis
Ingredienser
Gör så här
- Skär köttet i bitar, 3x3 centimeter. Bryn det i smör i en stekpanna, i omgångar.
- Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Skala och skiva löken. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar.
- Mjukstek löken i smör i en gryta. Blanda i kött och kryddor. Rör i mjölet. Häll på porter, vatten och fond.
- Koka sakta under lock tills köttet är mört, 1 1/4–1 1/2 timme.
- Blanda i rotfrukterna efter halva koktiden. Blanda i gelé mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
Vad tycker du?
Dela med dig av dina tankar och diskutera med andra läsare.
Genom att kommentera godkänner du våra communityregler.
