Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Älgkött eller högrev av nöt är bäst till den här smakrika grytan med porter.
Älgkött eller högrev av nöt är bäst till den här smakrika grytan med porter.Foto: Ove Lindfros, Istock
Recept

Mustig älggryta med porter

Vild, värmande och vansinnigt god. Den här mustiga älggrytan med porter är något av det härligaste du kan laga i höst.

Caroline Hofberg

    Ingredienser

  • 4 portioner
  • 1 kg benfria grytbitar av älg
  • smör
  • salt
  • nymald peppar
  • 2 gula lökar
  • 3 morötter
  • 2 palsternackor
  • 1 bit rotselleri, 200 g
  • 10 stötta enbär
  • 1 msk torkad timjan
  • 2 lagerblad
  • 2 1/2 msk vetemjöl
  • 1 flaska porter, 50 cl
  • 2 dl vatten
  • 2 msk viltfond
  • 3 msk rönnbärsgelé
  • hackad persilja
  • Till servering
  • extra rönnbärsgelé
  • saltgurka
  • potatismos eller kokt potatis

Gör så här

  1. Skär köttet i bitar, 3x3 centimeter. Bryn det i smör i en stekpanna, i omgångar.
  2. Krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
  3. Skala och skiva löken. Skala rotfrukterna och skär i grova bitar.
  4. Mjukstek löken i smör i en gryta. Blanda i kött och kryddor. Rör i mjölet. Häll på porter, vatten och fond.
  5. Koka sakta under lock tills köttet är mört, 1 1/4–1 1/2 timme.
  6. Blanda i rotfrukterna efter halva koktiden. Blanda i gelé mot slutet. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
E
Eva Källströmeva.kallstrom@land.seMer från skribenten
ReceptViltköttKött