Name: Öländska kroppkakor
Ingredients: 27 stora råa potatisar av fast typ; 9 kokta kalla potatisar av mjölig typ; potatismjölet från potatisvattnet; 1 dl vetemjöl; 0,5 dl mjölk; salt; 1 finhackad lök; 800 gram rimmat fläsk, fintärnat; kryddpeppar efter smak

Öländska kroppkakor

Kroppkakor, den ljuvliga maträtten med det något konstiga namnet. På Öland görs kroppkakorna med både rå och kokt potatis och serveras med skirat smör och mjölk. Klassisk husmanskost av bästa slag!

Recept: Ölands turistbyrå

Kroppkakorna finns i många varianter där de traditionellt sett görs med lokala variationer gällande potatisen, innanmätet och tillbehören. Det kan ge upphov till långa och många diskussioner...

Ingredienser

27 stora råa potatisar av fast typ
9 kokta kalla potatisar av mjölig typ
potatismjölet från potatisvattnet
1 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk
salt
1 finhackad lök
800 gram rimmat fläsk, fintärnat
kryddpeppar efter smak

Gör så här

Riv den skalade råa potatisen på finaste rivskivan i matberedaren eller rivjärnet för hand.
Krama ur vattnet ur potatisen med hjälp av en handduk. Spara vattnet i en bunke.
Låt vätskan stå en stund för att tillvarata potatismjölet som sjunker till botten.
Blanda potatismassan av den råa potatisen med kokt pressad potatis i en stor bunke. Knåda väl.
Tillsätt potatismjölet, en näve vetemjöl och mjölk.
Salta.
Mal kryddpeppar och blanda ihop det med lök och fläsk till fyllningen.
Gör en boll, stor som en golfboll, av degen. Platta ut degen lätt med handflatan.
Lägg på en matsked fyllning.
Nyp ihop degen och forma en kroppkaka.
Sjud kroppkakorna under en timme i saltat vatten i en rejäl gryta.
Servera med skirat smör och mjölk.