Pannacotta med vit choklad - Roy Fares recept

Len pannacotta möter glöggkokta äpplen i denna underbara dessert signerad Roy Fares. En riktig vinterfavorit!

Recept: Roy Fares

I den norditalienska puddingdesserten pannacotta har äggen ersatts av gelatin. Vit choklad gör den oemotståndligt god och vitvinskokta svenska vinteräpplen är nästan för bra för att vara sant!

Läs också: Pannacotta med skumtomtar – bara två ingredienser

Ingredienser

Beräknat för 10 portioner

Pannacotta:
300 g vit choklad
1,5 st gelatinblad
9 dl vispgrädde
Glöggäpplen:
5 svenska vinteräpplen
0,5 vaniljstång
4 dl vitvinsglögg
3 stjärnanis
1 dl strösocker
30 g pektinpulver
Äppelskivor och stjärnanis till dekoration

Gör så här

Hacka chokladen och lägg i en bunke.
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp grädden i en kastrull och häll den sedan över chokladen.
Krama ur gelatinet och lägg det i bunken med chokladgrädden. Mixa alltsamman med en stavmixer till en slät blandning.
Häll i serveringsglas och låt stelna i kylen i minst 2–3 timmar.
Skala, kärna ur och skär äpplena i små fina tärningar.
Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem och stången i en kastrull tillsammans med glögg och stjärnanis.
Koka upp, lägg i äppeltärningarna och låt sjuda i cirka 5 minuter, eller tills äppelbitarna har blivit mjuka.
Lyft upp äppelbitarna med en hålslev (låt lagen vara kvar i kastrullen) och lägg åt sidan.
Blanda socker och pektin och rör ner i glögglagen. Koka i 3 minuter och låt sedan svalna till ljummen temperatur. Lägg tillbaka äppelbitarna i lagen.
Fördela glöggäppelblandningen i glasen och låt stelna i kylen i minst 2 timmar. Dekorera med äppelskivor och stjärnanis före servering.