Panpizza i gjutjärnspanna

Hemligheten bakom denna underbart frasiga panpizza med tjock och fluffig botten är att den bakas i en gjutjärnspanna.

Panpizza är en amerikansk klassiker. Degen ska kalljäsa i ett dygn innan den bakas ut i gjutjärnspannor. Botten blir extra god om degen sedan får jäsa i rumstemperatur i ytterligare två timmar.

Fyll botten med en hemgjord tomatsås och dina egna favoriter.

Läs också: Rengöring av gjutjärnspanna – så gör du

Ingredienser

Botten
400 g vetemjöl
2,5 dl ljummet vatten
5 g torrjäst
1 msk olivolja
1 krm salt
Tomatsås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2 burkar tomater, hela eller krossade
1 msk honung
1 tsk salt
1 liten torkad chili eller
svartpeppar
Fyllning
dina egna favoriter, till exempel rökt svensk skinka, köttfärs, kyckling och/eller grönsaker i säsong
riven ost

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke. Lös jästen i vatten och olja i en liten skål.
Häll i vätskan i bunken med torra ingredienser och jobba ihop till en klumpfri deg.
Täck bunken och ställ att jäsa i ett dygn på en sval plats.
Vänd ut degen på en mjölad yta. Dela degen i två lika stora bitar. Forma två runda bullar.
Smörj en gjutjärnspanna med en matsked olivolja.
Tryck försiktigt ut en degboll i pannan. Se till att den täcker hela botten.
Täck pannan med plastfilm och låt degen jäsa i ytterligare två timmar.
Efter 1,5 timme kan du börja med tomatsåsen.
Hacka lök och vitlök. Stek löken varsamt och klicka i tomatpurén som får fräsa med en stund. Häll på tomater, honung salt och chili eller svartpeppar.
Lägg på ett lock och låt småputtra i trettio minuter.
Sätt ugnen på 275 grader.
Ta bort plasten från gjutjärnspannan. Nyp sönder eventuella luftbubblor som bildats i degen och lyft försiktigt upp kanterna för att släppa ut luft.
Lägg ett lager tomatsås i botten.
Lägg dina favoritpålägg på tomatsåsen.
Toppa med ett jämt lager riven ost.
Grädda pizzan i mitten av ugnen tills den får en fin färg, ca 15-20 minuter. Täck eventuellt pizzan med aluminiumfolie sista fem minuterna för att undvika att toppningen bränns medan botten gräddar klart.