Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Fina färger och smaker kombineras på snittarna.
Fina färger och smaker kombineras på snittarna.Foto: Thomas Carlgren
Recept

Parmaskinka och saffranskokta päron på frukt- och nötbröd

Lyxigt goda små snittar med lufttorkad skinka och saffranskokta päron smakar fantastiskt gott till glöggen.

Recept: Katarina Carlgren

Bröd med russin, torkade aprikoser, fikon, hasselnötter och grahamsmjöl, toppas av lufttorkad skinka, cream cheese och päron som fått koka med saffran. Garnera med ruccola och lite balsamico – oj, vilken fullträff!

Läs också: Saftiga saffransbullar som smygstartar julen

    Ingredienser

  • Brödet:
  • 3 dl grahamsmjöl
  • 4 ½ dl vetemjöl
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 dl russin
  • 8 torkade aprikoser skuren i grova bitar
  • 4 torkade fikon skuren i grova bitar
  • 100 g hasselnötter
  • 5 dl filmjölk
  • 1 dl brödsirap
  • Saffranskokt päron:
  • 1-2 päron
  • 1 dl vatten
  • ½ paket saffran
  • 1 msk honung
  • 1 tsk pressad citron
  • Montering snittar:
  • 100 g cream cheese
  • 8 skivor lufttorkad skinka
  • ruccola
  • balsamico

Gör så här

  1. Bröd, sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smörj och bröa en avlång brödform ca 1 ½ liter.
  3. Blanda mjöl, salt, bikarbonat, torkad frukt och nötter ordentligt.
  4. Tillsätt filmjölk och sirap och blanda till en kladdig deg.
  5. Fördela degen i brödformen.
  6. Grädda brödet mitt i ugnen 50-60 minuter.
  7. Låt brödet svalna i formen i ca 20 minuter.
  8. Låt sedan svalna helt i handuk.
  9. Låt gärna brödet vila över natten i handuk så att det ”sätter sig”.
  10. Skär päronet i tunna skivor.
  11. Koka upp vatten, saffran, honung och citron.
  12. Låt päronen koka i lagen i några minuter.
  13. Låt päronen ligga i lagen och svalna.
  14. Ta upp päronen ur lagen och låt rinna av.
  15. Skär brödet i skivor och dela i mindre bitar.
  16. Bred cream cheese på bröden.
  17. Lägg skivat päron på brödet.
  18. Dela skinkan i halvor, vik ihop och lägg på brödet.
  19. Toppa med ruccola och lite balsamico.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptPäronSaffran