Pizza Bianca på västerbottensvis

Tillsammans med löjrom, underbart god ostkräm och väldoftande dill blir denna pizza Bianca på västerbottensvis en garanterad succé.

Recept: Thomas Rudin

Pizza Bianca är en vit pizza utan tomatsås. När ostmästaren Thomas Rudin tillagar sitt superrecept blir det succé varje gång.

Beräknat för 4 stycken

Deg
(Det går såklart lika bra med färdig deg. Hoppa bara över detta moment i så fall.)
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
6 dl durumvete
5 dl vetemjöl special
Ostkräm
2,5 dl crème fraiche eller mascarponeost
2 dl Västerbottensost, riven
3 msk olivolja
salt
svartpeppar
Topping
150 g löjrom (stenbitsrom går också bra)
1 rödlök, finhackad
1 dl dill
1 dl crème fraiche
1 dl Västerbottensost, riven
0,5 citron, finrivet skal
4 msk kapris

Smula jästen i en bunke och lös upp i ljummet vattnet. Rör ner socker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och vetemjöl lite i taget och knåda degen tills den är elastisk, i maskin eller för hand.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Dela degen i fyra och kavla ut tunt på ett mjölat bakbord.
Rör ihop ostkrämen och bred ett jämnt lager över pizzabottnarna. Ringla över olivolja, strö på salt och peppra.
Grädda pizzorna i mitten av ugnen, 250 grader i cirka 5 minuter. Ta ut pizzorna och toppa med löjrom, rödlök, dill, crème fraiche, kapris och smulad Västerbottensost. Riv till sist över lite citronskal.