Name: Pizza Bianca på västerbottensvis
Ingredients: Deg; (Det går såklart lika bra med färdig deg. Hoppa bara över detta moment i så fall.); 15 g färsk jäst; 3 dl ljummet vatten; 2 tsk strösocker; 1 tsk flingsalt; 2 msk olivolja; 6 dl durumvete; 5 dl vetemjöl special; Ostkräm; 2,5 dl crème fraiche eller mascarponeost; 2 dl Västerbottensost, riven; 3 msk olivolja; salt; svartpeppar; Topping; 150 g löjrom (stenbitsrom går också bra); 1 rödlök, finhackad; 1 dl dill; 1 dl crème fraiche; 1 dl Västerbottensost, riven; 0,5 citron, finrivet skal; 4 msk kapris

Pizza Bianca på västerbottensvis

Tillsammans med löjrom, underbart god ostkräm och väldoftande dill blir denna pizza Bianca på västerbottensvis en garanterad succé.

Recept: Thomas Rudin

Pizza Bianca är en vit pizza utan tomatsås. När ostmästaren Thomas Rudin tillagar sitt superrecept blir det succé varje gång.

Ingredienser

Deg
(Det går såklart lika bra med färdig deg. Hoppa bara över detta moment i så fall.)
15 g färsk jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
6 dl durumvete
5 dl vetemjöl special
Ostkräm
2,5 dl crème fraiche eller mascarponeost
2 dl Västerbottensost, riven
3 msk olivolja
salt
svartpeppar
Topping
150 g löjrom (stenbitsrom går också bra)
1 rödlök, finhackad
1 dl dill
1 dl crème fraiche
1 dl Västerbottensost, riven
0,5 citron, finrivet skal
4 msk kapris

Gör så här

Smula jästen i en bunke och lös upp i ljummet vattnet. Rör ner socker, flingsalt och olivolja.
Tillsätt durumvete och vetemjöl lite i taget och knåda degen tills den är elastisk, i maskin eller för hand.
Strö över lite vetemjöl och jäs degen under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.
Dela degen i fyra och kavla ut tunt på ett mjölat bakbord.
Rör ihop ostkrämen och bred ett jämnt lager över pizzabottnarna. Ringla över olivolja, strö på salt och peppra.
Grädda pizzorna i mitten av ugnen, 250 grader i cirka 5 minuter. Ta ut pizzorna och toppa med löjrom, rödlök, dill, crème fraiche, kapris och smulad Västerbottensost. Riv till sist över lite citronskal.