Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Snåla inte med pinjenötterna i den här rabarberdesserten.
Snåla inte med pinjenötterna i den här rabarberdesserten.
Recept

Rabarberdessert med karamellsås & pinjenötter

Söt karamell och syrlig rabarber med en näve pinjenötter och grädde. Underbart gott och enkelt att slänga ihop i stekpannan.

Recept Niklas Ekstedt, Foto Petter Bäcklund

Receptet kommer från Niklas Ekdstedts nya bok Ekstedt hemma.

Recepten kommer från kokboken Ekstedts hemma, stjärnkockens nya klassiker. Alla 40 recept beräknas ta 30 minuter att laga.
Recepten kommer från kokboken Ekstedts hemma, stjärnkockens nya klassiker. Alla 40 recept beräknas ta 30 minuter att laga.Foto: Petter Bäcklund

Läs också: Rabarberpaj med knäcktäcke

    Ingredienser

  • 2–4 rabarber
  • 4 msk socker
  • 1 msk vatten
  • 2 msk smör
  • 4 msk rostade pinjenötter
  • 1 dl grädde
  • 1 knippe citronmeliss

Gör så här

  1. Skala rabarbern och skär ner den i så pass stora bitar att de får plats i din stekpanna. Lägg rabarbern åt sidan.
  2. Häll socker och vatten i stekpannan. Smällt sockret på medelhög värme och låt koka försiktigt tills det har karamelliserats och blivit gyllenbrunt.
  3. Dra av stekpannan från värmen och tillsätt smöret under vispning tills smöret har gått ihop med sockret. Lägg i rabarbern, koka upp över medelhög värme och låt koka i 1 minut.
  4. Dra av stekpannan från värmen och lägg på ett lock. Låt stå 2–3 minuter tills rabarbern har mjuknat något. Det får gärna vara lite tuggmotstånd kvar. Häll över pinjenötterna och servera med vispad grädde och plockad citronmeliss.
ReceptBakaEfterrätter & desserterHelg- & festmatRabarber