Name: Rabarberkaka
Ingredients: Sockerkakssmet; 50 g smör; 1 dl matlagningsgrädde; 3 ägg; 2 dl socker; ½ msk vaniljsocker; 3 dl vetemjöl; 2 ½ tsk bakpulver; Rabarberfyllning; 4-6 stjälkar rabarber, antal beroende på stjälkarnas storlek; ½ dl socker; 40 g smör

Rabarberkaka med sockerkakssmet

Urgod, snygg och spännande att göra. Den här rabarberkakan på sockerkakssmet gräddas upp och ner i ugnen.

Recept: Katarina Ekeström

Receptet är gjort av Lands matinspiratör Katarina Ekeström som gjort fantastiskt många recept till Land genom åren. Detta är en riktig höjdare!

Ingredienser

Sockerkakssmet
50 g smör
1 dl matlagningsgrädde
3 ägg
2 dl socker
½ msk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
Rabarberfyllning
4-6 stjälkar rabarber, antal beroende på stjälkarnas storlek
½ dl socker
40 g smör

Gör så här

Smält smöret i en kastrull. Häll i grädden och ställ åt sidan.
Knäck äggen i en skål och vispa dem tillsammans med socker och vaniljsocker. Det ska bli vitt och fluffigt. Häll på det smälta smöret.
Blanda mjöl med bakpulver och rör ner det i äggsmeten. Man kan sikta ner mjölet för att gardera sig mot klumpar, men det är lite överkurs.
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att skära rabarber. De ska halveras på längden. Tanken är att de ska ligga i ett lager och täcka botten på en stekpanna. Skär i bitar så att du kan lägga dem i ett mönster. Den snygga sidan ska ligga ner eftersom den sedan blir upp.
Ta fram en panna där skaftet klarar ugnsvärme. Lägg sockret i pannan och när det börjar smälta lägger du i smöret. Vakta, det ska smälta och bli karamelligt utan att brännas. Lägg rabarbern i pannan. Var noggrann. Mönstret du lägger nu blir sedan kakans snyggyta.
Ta pannan från värmen och häll över smeten. Sätt in i ugnen och grädda ca 15 minuter. Håll koll på ytan som kanske måste skyddas med folie eller en plåt. Eventuellt får du sänka värmen något under tiden. Testa kakan med en sticka. Rabarbern ska vara helt mjuk och sockerkakssmeten inte kladdig.
Ta ut kakan. Lossa kanterna försiktigt med en kniv om de fastnat. Och nu kommer det spännande vändmomentet. Mitt tips är. Tänk innan och var försiktig.
Jag lägger en tallrik över pannan, sätter rejäla grytvantar på händerna och lägger till sist en handduk över tallriken. Ta ett rejält, fast tag om alltihop och vänd bestämt på pannan. Ställ ner och lyft försiktigt bort pannan. Tadaa!
Servera med vaniljglass eller en klick grädde.