Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Rabarberrutor.
Smuldegen i botten innehåller kefir vilket gör den underbart syrlig och lätt. Över rabarbern häller du en kvargblandning – mums!Foto: Istock
Recept

Katariinas rabarberrutor med kvarggömma

De här rabarberrutorna är fantastiskt goda – syrliga, fluffiga och med en underbar kvarggömma. Du bakar dem dessutom i långpanna!

Recept: Katariina Pylsy

Det här receptet härstammar från ett sommarcafé i Tavastkyro i Finland och har faktiskt nått kultstatus i vårt grannland. 

I originalreceptet används piimä – en typ av finländsk filmjölk eller surmjölk – men det är näst intill omöjligt att hitta i Sverige så vi har bytt ut den mot kefir. 

Rabarberrutorna går utmärkt att frysa.

    Ingredienser

  • Smuldeg
  • 8 dl vetemjöl
  • 3 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 250 g smör, smält
  • Pajbotten
  • 2/3 av smuldegen
  • 2 dl kefir
  • 1 ägg
  • Fyllning
  • 1 l rabarber (ca 1 kg)
  • 500 g naturell kvarg
  • 2 dl socker
  • 2 ägg
  • 3 tsk vaniljsocker
  • Topping
  • 1/3 av smuldegen

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
  2. Börja med smuldegen. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda till sist ner det smultna smöret. Lägg undan 1/3 av smuldegen till topping.
  3. Rör ihop kefir och ägg och blanda sen ner i den del av smuldegen som inte ska bli topping. Bred ut över ett bakplåtspapper i långpanna med hög kant.
  4. Skiva rabarbern och strö över pajbotten.
  5. Rör ihop kvarg, socker, ägg och vaniljsocker och häll över rabarbern i ett jämnt lager. Strö resterande smuldeg över kakan som topping.
  6. Baka kakan i ca 45 minuter i mitten av ugnen. Servera med glass eller lättvispad grädde.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptBakaMjuk kakaRabarber