Fish and chips med remouladsås och mushy peas

En av Storbritanniens kändisar vid sidan av yorkshirepudding, sunday roast, bubble and squeak och många andra: fish and chips! Spröd, friterad fisk och underbara pommes. Det här receptet ger dig perfekt resultat!

Recept: Katarina Ekeström

Fish and chips kräver lite tid och jobb men det är så värt det. Fraset när man tar en tugga och den kritvita fisken… Ljuvligt!

Ingredienser

600 g skinn- och benfilé av kolja eller torsk
Frityrsmet:
1,5 dl vetemjöl
1 msk maizenamjöl
1 tsk bakpulver
1,5 dl kolsyrat vatten eller öl
salt
svartpeppar
neutral olja för fritering
Mushy peas (mosiga ärtor):
200 g frysta ärtor
0,5 dl crème fraiche
salt
citronsaft
Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 msk fint hackad ättiksgurka eller pickles
1 msk kapris
Till servering:
pommes frites
citronsaft eller maltvinäger

Gör så här

Hetta upp olja i en kastrull. Oljan ska gott och väl täcka fisken. Bästa temperaturen för fritering ligger runt 180 grader.
Blanda ingredienserna till frityrsmeten. Torka av fisken och doppa den i smeten. Vänd eventuellt fiskbitarna först en gång i vetemjöl. Fritera i omgångar till fin färg. Skaka kastrullen försiktigt ett par gånger så att fisken inte fastnar i botten.
Mosade ärtor:
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten. Häll av så fort de tinat och mixa grovt med crème fraiche. Smaka av med salt och citronsaft.
Remouladsås:
Blanda ingredienserna till remouladen. Fiska eventuellt upp lite senapskorn från gurkinläggningen och blanda i.

Testa också:

Hemlagade pommes frites

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Helg- & festmat Fiskrecept