Rödbetor och yoghurt blir en färg- och smakklick på tallriken. Foto: Foto: Katarina Ekeström

Rödbetor i vitlöksyoghurt

Kokta rödbetor och finstrimlad salladslök tillsammans med tjock yoghurt blir snabbt ett populärt tillbehör.

Recept: Katarina Ekeström

Från rot till blast är rödbetan en delikatess och en av våra bästa året-runt-grönsaker. Särskilt barn brukar uppskatta den söta smaken. Blandat med yoghurt får du en röra som passar till så väl fisk som kött.

Läs också: Så fryser du bäst in rödbetor – allt du behöver veta

Ingredienser

8 rödbetor
3 dl tjock yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
salladslök eller lökblast

Gör så här

Tvätta rödbetorna och koka dem med skalet på. Räkna med att det tar runt 20 minuter innan de är helt mjuka. Låt svalna något.
Riv eller pressa vitlök och blanda i yoghurten tillsammans med saltet.
Skala betorna. Det brukar gå mycket lätt om de fortfarande är ljumma. Dela i klyftor och blanda ner i yoghurten. Finstrimla lite lökgrönt och strö över.
Servera som tillbehör till fisk eller kött. Passar utmärkt till något rökt. Kan också serveras som vegetarisk rätt med ett ägg eller lite fetaost och ett gott bröd.

Jessica Rådnered@land.se Mer från skribenten

Vardagsmat Recept Rödbetsrecept Vegetariskt Rödbetor