Stekpanna med kantareller, tärnad potatis och andra rotfrukter och två stekta ägg, serverat med tillbehör — Så gott! En pytt på rotfrukter som serveras med stekt ägg och rödbetor – mums!Foto: Katarina Ekeström

Rotfruktspytt med kantareller

Tänk en riktigt god pyttipanna med rotfrukter som bas och med kantareller som extra smakdimension. Du lagar den så här!

Recept: Katarina Ekeström

Pyttipanna eller pytt i panna? Hur du än stavar denna underbara husmansrätt så kan den göras på många olika sätt. Som här, med flera goda rotfrukter och stekt ägg. Fenomenalt gott!

Ingredienser

500 g kålrot
400 g potatis
2 morötter
1 gul lök
250 g kantareller
2 msk hackad persilja
salt
svartpeppar
Senapskräm:
2 dl crème fraiche
2 msk senap, gärna söt, grovkornig
Till servering:
4 stekta ägg
inlagda rödbetor

Gör så här

Skala rotfrukterna och tärna smått. Finhacka löken.
Stek rotfrukterna på medelvärme tills de är nästan helt mjuka. Vänd ner löken och låt den få fin färg.
Stek kantarellerna gyllenbruna i smör. Blanda dem med rotsakerna. Salta och peppra innan persiljan strös över.
Rör ihop crème fraiche och senap.
Servera med ägg och rödbetor.

Läs också: Testa en klassisk pyttipanna – restmaten som är godast!

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Vardagsmat Recept Rotfrukter Svamprecept