Rotselleriplåt med ostronskivling - Julia Tuvessons recept

Rotselleri är en lite bortglömd rotsak med härlig karaktär. Här ligger den till grund för en härlig plåtmats-njutning signerad Julia Tuvesson. Lätt att laga, gott att äta!

Recept: Julia Tuvesson

Bas, sås–dressing och topping–tillbehör. Så bygger Julia Tuvesson sina maträtter i kokboken "Plåtmat 2" som ges ut av Polaris (2024). Boken presenterar mängder av recept som bygger på denna recept och detta är ett av dem – riktigt smakligt!

Ingredienser

Bas:
1 liten rotselleri à ca 600 g
700 g delikatesspotatis med skal
20 g smör
salt och nymalen svartpeppar
Sås - curry- och äppeldipp:
1 1⁄2 dl majonnäs
1⁄2 dl crème fraiche
2 tsk currypulver
1⁄2 grönt äpple, skalat, rivet och urkramat
salt och nymalen svartpeppar
Topping & tillbehör:
300 g ostronskivling + smör till stekning
3 stjälkar grönkål + 1 msk färskpressad citronsaft
2 dl buljongkokta linser
1 knippe dill
1 citron, i klyftor

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Skala rotsellerin, dela den i stora bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Halvera potatisen och lägg den runtom rotsellerin, med den skurna sidan nedåt
Hyvla smöret tunt och täck rotsellerin med det. Salta och peppra.
Placera i mitten av ugnen och rosta i cirka 20 minuter, tills både rotsellerin och potatisen har fått fin färg och mjuknat.
Blanda ingredienserna till curry- och äppeldippen. Låt stå kallt till servering.
Riv svampen i mindre bitar och stek den i en klick smör tills den blivit riktigt krispig.
Riv grönkålen i mindre bitar, häll på citronsaft och krama kålen tills den är mjuk.
Toppa plåten med svamp, grönkål, linser, dill och citronklyftor. Servera med dippen vid sidan.