Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Kantareller och äpplen med rosmarin och grönsaker.
Perfekt mat med mycket smak - kantarellpytt!Foto: Katarina Ekeström
Recept

Kantarellpytt - gott och otroligt smakrikt

Kantarellpytt är så gott! Skoglig smak och smaklig spis och fenomenalt enkelt att laga!

Recept: Katarina Ekeström

Är du lycklig nog att ha rejält med kantareller så måste du smaka den här fantastiska pytten där kantarellerna har huvudrollen men där många av de andra ingredienserna har fantastiska biroller. 

    Ingredienser

  • 400-500 g kantareller
  • 1 liten rotselleri, eller ½ större
  • 1 gul lök
  • 1 äpple
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • 3 enbär
  • 1 dl grädde
  • salt
  • svartpeppar
  • Garnering:
  • lite bondbönor, en näve sockerärtor eller något annat grönt som finns till hands

Gör så här

  1. Gå genom kantarellstegen: rensa, borsta ev. skölja och dela i bitar. Stek efter konstens alla regler i mycket smör.
  2. Ansa och skär sellerin i fina små tärningar. Hacka eller klyfta löken. Halvera äpplet, ta bort kärnhuset och klyfta tunt.
  3. Repa bladen från rosmarinen, finhacka eller låt dem gå i hela. Grovhacka enbären.
  4. Smörstek rotselleri, lök och äpple tillsammans med kryddorna. Låt sellerin gå i pannan först eftersom den tar lite tid på sig.
  5. Blanda i de redan stekta kantarellerna i selleripannan. Häll på grädde. Smaka av med salt och peppar.
  6. Pytten ska inte bada i grädde, den ska bara omfamna ingredienserna och ge en trevlig liten yta.
  7. Ät pytten som den är eller pynta med lite grönt och har du en lyxig dag kan pytten få sällskap av lite lufttorkad skinka. Fantastiskt gott!
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptKantarellreceptSvamprecept