Gammal sommarmat i modern förpackning. Hemgjord filbunke i burk.Foto: TT

Så gör du egen filbunke

Sval, fyllig och med en gnutta grädde högst upp. Så här gör du sommarklassikern filbunke.

Filbunken är filmjölkens tjusiga lyxkusin. Ät den utan att röra om i bunken. Lyft i stället sked för sked och låt lite av gräddskiktet högst upp följa med varje omgång.

I gamla receptböcker står det att filbunken ska göras i små portionsskålar. Vill du vara lite modern går det lika bra med små glasburkar med lock, snyggt och bärbart.

Filbunken gör sig nästan helt själv. Allt du behöver göra är att värma, röra och vänta.

Ingredienser

1 liter mjölk (3 procents fetthalt)
2 dl filmjölk, valfri sort
1 dl grädde

Gör så här

Värm mjölken till 85 grader och ta den sedan från värmen. Den ska inte koka. Använd termometer så du har koll.
Låt mjölken svalna i kastrullen till rumstemperatur.
Rör ner filmjölken och grädden i mjölken.
Häll upp i portionsskålar eller små burkar lagom för en portion. Lämna lite utrymme i burken om du vill toppa din filbunke med något gott.
Täck över med en ren kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i ungefär ett dygn tills filbunken stelnat.
Ställ in i kylen och ät bunken riktigt kall. Servera gärna med frukt, bär, kanel eller några krossade pepparkakor. Blir det lite bunke över kan den användas i stället för filmjölk för att sätta en laddning filbunke till.

Läs också: Färgglad sillsallad med matjes