Saffranskolapaj – en lättlagad favorit

Pepparkaksbotten möter ljuvligt seg saffranskola i denna lättlagade favoritpaj.

Recept: Land

Till jul är det klassiker som gäller. Vad är väl mer förknippat med högtiden än pepparkakor, knäck och saffran! Här kombineras alla tre till en riktig smällkaramell.

Läs också: Roy Fares saftiga julkaka med saffran

Ingredienser

Pajskal:
200 g pepparkakor
75 g smör
Saffranskola:
100 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 dl vit sirap
0,5 g saffran
Dekorering:
25 g vit choklad

Gör så här

Krossa pepparkakorna till små smulor. Blanda med smält smör.
Tryck ut smulorna i en pajform på 22 cm i diameter. Ställ in i kylen i 15 minuter.
Smält smöret till kolan i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt övriga ingredienser och koka utan lock tills smeten når 122 grader, tar cirka 10 minuter. Rör om då och då.
Häll smeten i pajformen. Låt svalna och ställ in i kylen för att stelna helt.
Skär upp i bitar och dekorera med smält vit choklad.

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Julbak & julgodis Baka Saffran