Saffransskorporna får en vackert svag ljusgul färg.Foto: Thomas Carlgren

Saffransskorpor med mandel

Skorpor med mörk choklad och mandel får julig smak av saffran.

Recept: Katarina Carlgren

Till jul ska det vara skorpor med julig smak av saffran. Kombinationen med choklad och mandel gör de extra goda. Och de håller sig goda hela julmånaden i en burk.

Läs också: Kardemummaskorpor med mandel

Ingredienser

75 g smör rumsvarmt
1-2 påsar saffran (beroende på tycke och smak)
2 dl strösocker
2 ägg
100 hackad mörkchoklad
1 dl skalad och hackad sötmandel
5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.
Stöt saffranet med lite socker i en mortel.
Vispa smör, socker och saffran pösigt.
Vispa ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda ner det tillsammans med den hackade chokladen och mandeln i smeten.
Rör till en slät deg.
Dela degen i 3 längder och rulla till längder.
Lägg längderna på plåt med bakplåtspapper.
Grädda i cirka 20 minuter.
Ta ut plåten och skär i bitar på snedden.
Stäng av ugnen.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt skorporna stå i eftervärmen tills de känns torra och knapriga.