Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Ett grönt snack att ställa fram för alla att smaka på middagsbordet.
Ett grönt snack att ställa fram för alla att smaka på middagsbordet.Foto: Cecilia Möller
Recept

Släpärtor med sardell- och kaprissmör

Sältan i smöret på sardeller och kapris smakar underbart till de lite sötaktiga ärtorna.

Recept: Marie Lönneskog Hogstadius

"Släpärtor” är ett namn för åkerärtor som efter full mognad blir ärtsoppeärtor eller foderärtor vars skidor har en viss seghet.

Skirat eller till och med brynt smör är också gott att doppa ärtorna i.

Läs också: Så odlar du märgärt hemma

    Ingredienser

  • 600 g färska ärtor av valfri sort, här så kallade släpärtor
  • Citron och sardellsmör
  • 75 g smör, rumstempererat
  • rivet skal av 1 citron
  • 7 sardellfiléer, cirka 20 g
  • 1 msk kapris
  • eventuellt ätbara blommor

Gör så här

  1. Släpärtor med sardell- och kaprissmör
  2. Vispa smöret mjukt med citronskal och 2 tsk olja från sardellerna.
  3. Finhacka sardellerna och kaprisen och vänd ner i smöret. Lägg i en liten skål. Dekorera med ätbara blommor, till exempel av ärtor, gräslök, blåklint eller pensé.
  4. Låt gästerna ta av ärtor och smör och låt smöret smälta ner över de nykokta ärtorna. Här är det helt ok att äta med fingrarna. Dra av det goda på ärtorna med tänderna. De sega trådarna läggs åt sidan.
J
Jessica Rådnered@land.seMer från skribenten
ReceptKaprisÄrtor