Spenatvåffla med skagenröra

Men se där, våfflor med skagenröra! Otroligt gott och väldigt fint att servera som en lyxig lunch en helg med sköna känslor. Värt att testa!

Recept: Katarina Ekeström

Spenat i våffelsmeten och skagenröra på våfflan, det blir mums det. Läckert och lite annorlunda ger stor succé!

Gör gärna smeten några timmar innan den ska gräddas och ställ den kallt.
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Häll på nästan all mjölk och rör till en jämn smet. Rör i resten av mjölken tillsammans med ägg och smält smör.
Koka upp en kastrull med saltat vatten.
Lägg i spenaten och koka en knapp minut. Häll av vattnet och krama så mycket vätska som möjligt ur spenaten.
Mixa snabbt ner den i våffelsmeten.
Skala räkorna.
Blanda med majonnäs, crème fraiche, gräslök och dill.
Grädda våfflorna till fin färg i smörpenslat, hett våffeljärn.
Lägg en sked skagenröra på varje våffla.
Toppa med en liten sked rom och strö över dill och gräslök.
Servera genast med citron i klyftor.