Tomatketchup - bästa egna ketchupen

Vad kan vara smarrigare än att göra sin egen tomatketchup? Exakt, ingenting! Du vet exakt vad som är i och du kan styra smaken själv. Så här gör du.

Recept: Katarina Ekeström

Sätt ugnen på 125 grader med varmluft, eller ca 140 grader i en vanlig ugn.
Skölj och förbered tomaterna enligt storlek och lägg i en form. Skala och skär rödlök och vitlök och fördela ovanpå tomaterna, rosta i ugnen i en timme.
Skala och skär ingefära och chilifrukt, lägg i formen efter de inledande 60 minuterna tillsammans med övriga kryddor, äppelcidervinäger, råsocker och en nypa salt.
Baka ytterligare en timme i ugnen, sedan mixa allt till en slät sås.
Justera konsistensen genom att eventuellt låta såsen stå ytterligare tid i ugnen till önskad ketchupkonsistens.
Smaka av med salt och häll upp i förberedda, rengjorda flaskor eller burkar. Ketchupen håller sedan flera månader i kyl.