Vaniljbullar med vaniljkräm

Älskade vaniljbulle! Så fluffig och läcker med sin fyllning av vaniljkräm.

En klassisk bulle – blir det bättre än så till kaffet? Vaniljbullar, eller så kallade solbullar, är inte alls svåra att baka och går utmärkt att frysa in.

Tips! Hinner du inte göra vaniljkräm från grunden kan du använda en färdig/pulverkräm.

Ingredienser

Vaniljkräm
5 dl mjölk (3 procentig)
1 vaniljstång
7 äggulor
1,5 dl strösocker
1,5 dl maizenamjöl
50 g smör, rumsvarmt
Deg
3 dl mjölk
50 g jäst
1 msk kardemummakärnor
150 g smör, rumsvarmt, skuret i kuber
1,5 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 ägg
1-1,3 l vetemjöl special
florsocker

Gör så här

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull och koka upp tillsammans med mjölken.
Vispa äggulor, strösocker och maizena luftigt med elvisp. Häll i mjölken lite i taget under vispning.
Häll blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt – vispa hela tiden. Se upp så blandningen inte kokar. Häll i en kall skål så snart såsen tjocknat. Tillsätt smör, låt smälta och ställ kallt.
Mortla kardemummakärnorna och värm tillsammans med mjölken tills den är ljummen (37 grader).
Smula ner jästen i en bunke och blanda i mjölk, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30-40 minuter tills den är dubbelt så stor.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg degen på mjölat bakbord. Dela den i ca 16 bitar och rulla dem lätt till runda bullar. Lägg dem med skarven nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Jäs bullarna under duk till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.
Lägg vaniljkrämen i en spritspåse och fyll varje bulle med lite kräm. Har du ingen sprits kan du göra en liten grop i bullen och skeda ner vaniljkräm.
Grädda bullarna i ca 7-8 minuter i ugnen. Pudra över florsocker när de svalnat.