Västerbottenpaj, så gott och så enkelt! Och den passar till allt! — Västerbottensostpaj – gott vid alla tillfällen, så gott och så enkelt! Och den passar till allt!Foto: Katarina Ekeström

Västerbottensostpaj – gott vid alla tillfällen

Den klassiska västerbottensosten får ge smak till den goda västerbottensostpajen - en svensk klassiker! Den funkar till alla tillfällen och kanske särskilt till våra högtider - påsk, midsommar och jul till exempel.

Recept: Katarina Ekeström

Vem älskar inte västerbottensostpajen? Här är ett recept som ser till att smakerna sitter som de ska men det finns så klart varianter av alla de slag. Testa dig fram till dina proportioner på ingredienserna!

Ingredienser

Till pajen:
150 g smör
3,5 dl vetemjöl
1,5 msk kallt vatten
0,5 tsk salt
1 ägg till pensling
Till fyllningen:
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
4 ägg ägg
300 g riven Västerbottensost
salt
svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.
Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta så snabbt du kan ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, cirka 25 cm i diameter (för 6 port). Nagga degen och låt den stå svalt i upp mot en halvtimma. Vispa ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.
Pajskalet förgräddas i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter, beroende på ugn.
Koka upp mjölk och grädd i en kastrull, dra åt sidan (viktigt!) och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält.
Ned med äggen i ostblandningen och vispa lätt ihop smeten. Smaka av med salt och peppar.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills den har stelnat.
Servera pajen varm, ljum eller kall - vilket man föredrar är en smaksak - men alla är lika goda!

Läs också: Kolla in pajen som görs på prästost - mums!

Joel Linderothjoel.linderoth@land.se Mer från skribenten

Recept Midsommarmat Helg- & festmat Paj Västerbottensost