Name: Vegotårta med fetaost
Ingredients: 6 halvor polarkaka eller liknande bröd, totalvikt ca 600 g; Fyllning 1; 1 dl kärnfria kalamataoliver; 150 g fetaost; 250 g kesella; 1 dl ajvar relish, mild; salt; nymald peppar; Fyllning 2; 1 burk kikärter, 400 g; 1 1/2 dl kesella; 1 tsk citronskal; 1 msk pressad citron; 3 msk olivolja; 1 krm spiskummin; 2 hackade vitlöksklyftor; 1 1/4 dl fintärnade torkade aprikoser; salt; nymald peppar; Garneringskräm; 200 g philadelphiaost; 2 dl crème fraiche; Till garnering; machésallad; marinerade kronärtskockor; rädisor; oliver; färska fikon; jordgubbar; vindruvor

Vegetarisk smörgåstårta med fetaost

God vegetarisk tårta på polarkaka. Fylld med fetaost, ajvar relish, kikärter och torkade aprikoser.

Recept: Caroline Hofberg

Allt fler har vegetarianer i sin närhet. Och att bjuda på en läcker smörgåstårta utan kött, fisk eller skaldjur kan göra kalaset enklare.

I den här varianten ryms massvis med gott i form av två olika fyllningar och färgglad garnering.

Läs också: Supersnabb smörgåstårta med polarkaka

Ingredienser

6 halvor polarkaka eller liknande bröd, totalvikt ca 600 g
Fyllning 1
1 dl kärnfria kalamataoliver
150 g fetaost
250 g kesella
1 dl ajvar relish, mild
salt
nymald peppar
Fyllning 2
1 burk kikärter, 400 g
1 1/2 dl kesella
1 tsk citronskal
1 msk pressad citron
3 msk olivolja
1 krm spiskummin
2 hackade vitlöksklyftor
1 1/4 dl fintärnade torkade aprikoser
salt
nymald peppar
Garneringskräm
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
Till garnering
machésallad
marinerade kronärtskockor
rädisor
oliver
färska fikon
jordgubbar
vindruvor

Gör så här

Fyllning 1: Hacka oliverna. Mosa ihop fetaost och kesella. Blanda i resten av ingredienserna.
Fyllning 2: Skölj kikärterna och låt rinna av. Mixa ihop alla ingredienser, utom aprikoser, salt och peppar, med mixerstav. Vänd ner aprikoserna och smaka av med salt och peppar.
Lägg ihop två polarkakor så att de bildar en cirkel. Bred på fyllning 1. Lägg på ett nytt lager bröd och bred på fyllning 2. Avsluta med ett lager bröd.
Blanda philadelphiaost och crème fraiche och bred runt kanterna och på toppen av tårtan. Täck tårtan med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.
Vid servering: Täck kanterna med machésallad. Garnera tårtan med kronärtskockor, rädisor, oliver, fikonklyftor, jordgubbar och vindruvor.