Name: Viltköttbullar
Ingredients: 1 liten gul lök; 6 stötta enbär; 2 tsk timjan; 1 tsk mejram; 1 mjölig potatis, 100 g; 1 dl vispgrädde; 3 msk ströbröd; 400 g vilt– eller nötfärs; 200 g fläskfärs; 1 ägg; 1/2 msk viltfond; 1 1/4 dl torkade tranbär; 3/4 tsk salt; 1 krm nymald peppar; smör till stekning

Viltköttbullar

Få skogssmak på julbordet med viltköttbullar fyllda av enbär, örter och torkade tranbär.

Recept: Caroline Hofberg

Underbart goda viltfärsbullar med enbär, örter och torkade tranbär. Viltfärs kan komma från till exempel älg, rådjur, hjort eller viltsvin. Har man inte tillgång till viltfärs fungerar det precis lika bra med nötfärs. Oj så gott!

Läs också: Saftigaste köttbullarna - så gör du

Ingredienser

1 liten gul lök
6 stötta enbär
2 tsk timjan
1 tsk mejram
1 mjölig potatis, 100 g
1 dl vispgrädde
3 msk ströbröd
400 g vilt– eller nötfärs
200 g fläskfärs
1 ägg
1/2 msk viltfond
1 1/4 dl torkade tranbär
3/4 tsk salt
1 krm nymald peppar
smör till stekning

Gör så här

Hacka löken och stek den genomskinlig i smör. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Låt kallna.
Koka potatisen. Låt kallna och grovriv den.
Blanda grädde och ströbröd. Låt svälla cirka 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Låt gärna smakerna mogna en stund i kylen.
Forma färsen till köttbullar, med vattensköljda händer.
Bryn köttbullarna runt om, några i taget, i smör. Låt eftersteka tills de är genomstekta, 4–6 minuter.
Det går också bra att eftersteka köttbullarna på en bakpappersklädd plåt i ugnen, cirka 12 minuter på 175 grader.