Vit fudge med frisk lime

Gör så här

1. Blanda socker och grädde i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret löst sig.
2. Tillsätt smör och honung under omrörning.
3. Öka värmen något och låt blandningen koka till den är 116 grader. Använd en termometer.
4. Ta av kastrullen från värmen och rör snabbt ner vitchoklad, vaniljsocker och limeskal.
5. Vispa tills fudgen förlorar sin glasighet.
6. Häll upp fudgesmeten i en oljad eller bakplåtspappersklädd form med raka kanter, cirka 10 x 15 cm.
7. Tryck till fudgen jämt i formen.
8. Låt svalna något och skär i bitar.
9. Förvara i kylskåp.