Prenumerera
LantbrukSkogsbrukMat & dryckReceptHus & hemTrädgårdDjur & naturLivet på landetSpel
Recept

Wallenbergare

Fint ska det vara! Underbara smaker i denna moderna klassiker där köttet får samsas med ägg och grädde till en mjuk, härlig biff. Lite finare, lite godare. Testa!

Recept Svenskt kött Foto Svenskt kött/Pelle Lundberg

Wallenbergarens ursprung är omdiskuterat men förmodligen skapade kocken Julius Carlsson anrättningen någon gång på 1930-talet. Vem som än skapade denna rätt för första gången så bör den hyllas!

Läs också: Recept på köttfärslimpa

    Ingredienser

  • 600 g nötinnanlår, finmalet
  • 3 äggulor
  • salt och malen vitpeppar
  • 2 dl grädde
  • 1 dl ströbröd, finsiktat
  • smör, smält men inte brynt
  • Rårörda lingon:
  • 2,5 dl frysta lingon
  • ½ dl strösocker
  • Potatismos:
  • 10-12 mjöliga potatisar, skalade och skurna i mindre bitar
  • 2,5 dl mjölk, värmd
  • 1 msk smör
  • 1 krm muskot
  • salt och peppar
  • Till servering:
  • brynt smör
  • små, fina ärter

Gör så här

  1. Blanda samman färs, ägg, salt och peppar till en jämn och lätt seg färs.
  2. Rör ner grädden, lite i taget.
  3. Forma till åtta biffar, vänd dem i ströbröd och lägg dem på en skärbräda att stelna en kort stund.
  4. Stek biffarna smält smör, några i taget, på låg värme ca 3 minuter per sida.
  5. Servera wallenbergarna nystekta med tillbehören.
  6. Rårörda lingon:
  7. Blanda frysta lingon och socker i en skål. Rör om då och då under tiden som lingonen tinar.
  8. Potatismos:
  9. Koka potatisen i saltat vatten tills de är mjuka, ungefär 15 minuter. Häll av vattnet och pressa eller stöt potatisen. Ha i smöret och späd med varm mjölk, lite i taget samtidigt som du rör i moset till önskad konsistens. Krydda med salt, peppar och muskot.
L
Landredaktionenred@land.seMer från skribenten
ReceptHelgreceptHusmanskostKött