_ebd156fcd6.png)
Recept
Citron- och vallmokaka med vaniljfrosting
Recept: Martina Söderhielm
Kreatören Martina Söderhielm bjuder på ett ljuvligt recept på en saftig och mjuk citron- och vallmokaka som toppas med len vaniljfrosting. En riktig sommarfavorit med perfekt balans mellan syrligt och sött!
Citron- och vallmokaka med vaniljfrosting
Ingredienser
Beräknat för 10 bitar- Kakan:
- 200 g ekologiskt smör, rumstempererat + lite till formen
- 3 ägg
- 3,25 dl mjöl + lite till formen
- 2,25 dl socker
- 1 tsk bakpulver
- 0,25 tsk salt
- 4 msk blå vallmofrön
- 2 msk citronskal, rivet
- 0,25 dl grädde
- 85 g ricottaost
- Sockerlag:
- Saften från en citron
- 1 dl vatten
- 0,25 dl socker
- Frosting:
- 150 g smält smör
- 300 g färskost
- 4,5 dl florsocker
- 2 msk vaniljsocker
- skal från 2 citroner
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C.
- Börja med kakan. Vispa smör och socker poröst. Vispa i äggen ett och ett. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en skål och tillsätt det lite i taget i smeten. Vispa försiktigt. Vänd ner vallmofrön och rivet citronskal. Häll i ricottan och grädden och vispa till en jämn smet.
- Häll smeten i en smörad och lätt mjölad avlång form.
- Grädda kakan i ugnen i cirka 45 minuter.
- Gör sockerlagen under tiden kakan är i ugnen. Koka upp vattnet, citronsaften och sockret i en kastrull och låt koka ner till hälften.
- Gör sedan frostingen. Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Låt svalna.
- Vispa ihop färskost, florsocker, vaniljsocker och citronskal till en jämn och lös smet med elvisp. Tillsätt det smälta smöret, lite i taget, samtidigt som du fortsätter vispa med elvispen hela tiden. Nu kommer smeten långsamt att tjockna.
- Ta ut kakan och häll över sockerlagen.
- Låt svalna helt och bred sedan på frostingen. Dekorera med blommor och bär!
