_ebd156fcd6.png)
Recept
Färskpotatissallad med vinegrätt och sommarörter
Recept: Land
En välkomponerad färskpotatissallad – vad kan passa bättre till sommarens grillmat, picknick eller buffébord? Här med en fräsch vinegrättdressing.
Färskpotatissallad med vinegrätt
Ingredienser
Beräknat för 4–6 portioner- Salladen:
- 1 kg färskpotatis
- 1 rödlök, tunt skivad
- 1 knippe rädisor, tunt skivade
- 1 näve sockerärtor eller haricots verts, hastigt förvällda
- 1 dl kapris, grovhackad om stor
- 1 dl persilja, färsk, hackad
- 0,5 dl gräslök, färsk, hackad
- 0,5 dl dill, färsk, grovhackad
- Ev ett par nävar ruccola
- Vinegrättdressingen
- 1 msk dijonsenap
- 1,5 msk rödvinsvinäger
- 0,5 tsk honung eller socker
- 4 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
- salt och svartpeppar, efter smak
- ev några stänk citronsaft för extra syra
- Variation:
- smula i fetaost
- tillsätt knaperstekt bacon eller rökt lax
- byt ut kapris mot hackade cornichoner eller picklad gurka
- lägg till kokta gröna linser eller kokt ägg, för matigare sallad
Gör så här
- Koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk men fast. Häll av och låt svalna något. Halvera större potatisar. De kan gärna vara ljumma, då suger de åt sig av dressingen bättre.
- Gör vinegrätten: vispa ihop senap, vinäger och honung. Tillsätt vitlöken. Vispa i oljan droppvis tills du har en emulsion. Smaka av med salt, peppar och ev lite citron.
- Blanda salladen: Lägg potatisen i en stor skål. Häll över vinegrätten och vänd runt försiktigt. Blanda sedan ner rödlök, rädisor, sockerärtor och kapris.
- Strax före servering strör du över örterna och ev ruccola. Servera rumstempererad.
