Fira nationaldagen med hjortronmoussetårta

Recept: arla.se

Tårtbotten

5 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Vaniljkräm

1 påse marsánpulver
2 1/2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Mandelgrädde

1 dl turkisk yoghurt
2 tsk vaniljsocker
½ msk stötta kardemummakärnor
300 g finriven mandelmassa
3 dl vispgrädde

Hjortronmousse

300 g hjortron
2 tsk vaniljsocker
2 msk färskpressad citronsaft

Garnering

350 g vit marsipan
hushållsfärger

1. Gör tårtbottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda den i den nedre delen av ugnen i ca 45 min. Låt kakan vila i formen i några minuter. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 3 bottnar.

2. Gör vaniljkräm: Blanda pulvret med mjölken enligt anvisning på förpackningen. Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt krämen och vaniljsockret och blanda ordentligt.

3. Gör mandelgrädde: Blanda yoghurt med vaniljsocker, kardemumma och mandelmassa. Vispa grädden ganska hårt och rör ner i yoghurtblandningen.

4. Gör hjortronmousse: Tina frysta hjortron i rumstemperatur ca 1 tim. Låt hjortronen rinna av i en finmaskig sil. Pressa ur saften i en skål med hjälp av en sked. Spara saften till senare. Vispa grädden ganska hårt och blanda med hjortronen. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft och blanda ordentligt.

5. Safta eventuellt bottnarna med några matskedar mjölk eller hjortronsaft. Lägg ihop dem med vaniljkräm och mandelgrädde emellan. Bred hjortronmoussen över hela tårtan, något tunnare på wsidorna. Kavla ut marsipanen till en rund platta och täck hela tårtan. Jämna till kanterna med en kniv. Färga resten av marsipanen och garnera tårtan med en flagga och rosor.