Gör det mesta av julskinkan – 3 läckra restrecept!

Pasta carbonara

Ingredienser för 4 personer

• 500 g tagliatelle eller spagetti
• 300 g strimlad julskinka
• 1 gul lök
• 4 ägg
• 2 dl grädde
• Salt, svartpeppar
• 0,5 dl riven vällagrad ost, t ex Västerbottensost

Så gör du:

1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
2. Hacka löken och stek den så att den blir mjuk. Lägg i den strimlade skinkan och och låt steka ihop med löken 1-2 minuter på medelhög värme.
3. Blanda ned lök och skinka i den nykokta pastan, i kastrullen på plattan. Knäck äggen och häll ned tillsammans med grädden. Rör om och krydda med svartpeppar och salt.
4. Servera med riven parmesan och ev grönsallad eller gröna ärtor.

Paj med broccoli och julskinka

Ingredienser för 4 personer

Pajskal:

• 75 g smör
• 2 1/2 vetemjöl
• 2/4 dl Kesella

Fyllning:

• 200 gram strimlad julskinka
• 300 gr broccoli
• 3 ägg
• eventuellt 75 g ädelost
• 2 dl grädde 1 dl mjölk
• Salt, svartpeppar

Så gör du:

1. Hacka ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt i hop degen. Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter). Låt vila i kylen i en halvtimme.
2. Sätt ugnen på 200 grader och förgrädda pajskalet i 10 minuter i mitten av ugnen, och ta sedan ut. Sänk temperaturen till 175 grader.
3. Koka broccolin lätt, i 3-5 minuter beroende på hur stora buketterna är. Sila av och kyl snabbt.
4. Lägg sedan broccolin och den strimlade skinkan i pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt och peppar - och häll över pajskalet,
5. Grädda i ugnens nedre del i 30-235 minuter. Servera med sallad.

Makaronipudding med julskinka

Ingredienser för 4 personer

• 4 portioner nästan färdigkokta makaroner
• 1 purjolök, strimlad
• 200-300 g strimlad julskinka
• 3 ägg
• 4 dl mjölk, 3-procentig fetthalt
• 2-3 dl riven ost
• salt, svartpeppar

Så gör du: 

1. Koka makaronerna nästan klara, de ska ha tuggmotstånd. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Stek den strimlade skinkan och purjolöken i ett par minuter och lägg i en smord ugnsform tillsammans med makaronerna.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar i en skål och häll över makaroniröran. Strö riven ost över. Grädda i 30- 40 min tills äggstanningen har stelnat och osten fått färg.