Baconlindad köttfärslimpa

Köttfärslimpa är en rätt som går att göra på många olika sätt. Här är en underbart god variant av Lands matkreatör Katarina Ekeström, där bacon och äpple förhöjer smaken.

Recept: Katarina Ekeström

Laga en riktig må bra-rätt som värmer gott i magen och mättar många. Baconlindad köttfärslimpa har massor av smak, serveras med frukt och grönsaker och en riktigt god sås.

Ingredienser

800 gram nöt-, vilt eller blandfärs
3 skivor vitt bröd
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 dl grädde
2 matskedar koncentrerad kalvfond
0,5 tsk torkad timjan
1 tesked salt svartpeppar
8 skivor bacon, 1 paket
Tillbehör:
6 medelstora gula lökar
1 litet huvud färsk vitkål
2 äpplen
eventuellt 1 bukett färska kryddor, timjan och rosmarin
Äppeldoftande sås:
1 dl äppelmust
1 dl vatten
2,5 dl grädde
3 msk koncentrerad kalvfond
1 msk balsamvinäger
1 krm svartpeppar
salt

Gör så här

Mixa brödet till smulor. Riv löken på järnets grova sida och pressa eller finriv vitlöken.
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla färsens ingredienser utom baconet. Droppa lite olja i en rymlig ugnsfast form, lägg i färsen och forma till en limpa.
Täck färsen med baconskivorna som läggs på tätt, i rad.
Skala och klyfta löken. Skär kål och äpple i klyftor. Droppa olja över grönsakerna, blanda och lägg dem runt köttet. Lägg ner de färska kryddorna och sätt in formen i ugnen. Tillaga cirka 30 minuter till färslimpan har en innertemperatur på 68 grader.
Häll upp såsens ingredienser i en kastrull och koka ihop till bra smak och konsistens. Smaka av med salt.
Servera köttfärslimpan med sås och frukt och grönsaker.

Läs också: Färsbiffar deluxe med enbärssås

Läs mer: Porterbiffar med mustig sås

Landredaktionenred@land.se Mer från skribenten

Recept Vardagsmat Husmanskost Kött Köttfärs