Grön tomatmarmelad – så enkelt och gott

Det finns mycket gott att göra av tomater som inte hunnit mogna. Den här gröna tomatmarmeladen är fantastiskt god och är enkel att göra.

Recept: Åsa Swanberg

Fantastiskt gott till både grillat kött och grillad fisk.

Receptet kommer från Åsa Swanbergs bok Sommar på burk som ges ut av Ordalaget (2011).

Skölj tomaterna. Skär dem i små bitar och lägg dem i en kastrull tillsammans med vatten, citronskal och citronsaft.
Koka upp, sänk värmen och låt koka sakta i 20 minuter.
Skala ingefäran och tillsätt den och sockret. Fortsätt koka sakta i ca 30 minuter. Gör marmeladprovet.
Tillsätt natriumbensoat utrört med lite vatten och fyll på varma, steriliserade burkar.

Läs också: Så picklar du gröna tomater – enkelt och supergott